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夏日是發生食品中毒的高峰期，南投縣政府衛生局建議民眾，在食品製備、烹調及儲存過程中建議民眾切記落實「五要」原則，嚴防食品中毒；當發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並於第一時間通報衛生單位，配合協助調查，才能儘早釐清中毒原因。
南投縣衛生局表示，主要是因為高溫多濕的環境極適於各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗，而未煮熟食品是微生物容易孳生的高風險食品，建議民眾儘量避免食用。若要購買生鮮蔬菜沙拉、涼麵、三明治等即食食品，應選購信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品。
南投縣衛生局也指出，食品製備、烹調及儲存過程的「五要」原則，1、要清潔：勤洗手，食材應徹底清洗，調理器具、容器保持清潔。2、要新鮮：多選用新鮮食品，留意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，避免剩餘菜餚反覆加熱食用。3、要生熟食分開：準備2套刀具和砧板，分開處理生、熟食。4、要澈底加熱：超過70°C細菌才容易被消滅。5、要注意保存溫度：冰箱冷藏需低於7℃，冷凍需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。調味用之醬汁應置於冰箱冷藏，不可重複使用。
以下文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110722/91/2vji0.html
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